1、按(an)結(jie)構(gou)形(xing)式(shi)分(fen)為：可(ke)傾(qing)式(shi)夾(jia)層(ceng)鍋、立式(shi)（固(gu)定(ding)）夾(jia)層(ceng)鍋結(jie)構(gou) 2、按(an)加(jia)熱方式分(fen)為：電加熱夾(jia)層(ceng)鍋、蒸汽加(jia)熱夾(jia)層(ceng)鍋、燃氣(qi)加熱夾(jia)層(ceng)鍋、電磁加(jia)熱夾(jia)層(ceng)鍋。 3、按(an)工(gong)藝需(xu)要各采(cai)用(yong)帶(dai)攪(jiao)拌或不帶(dai)攪(jiao)拌設(she)備。 4、冠(guan)通(tong)夾(jia)層(ceng)鍋按(an)密封方式可(ke)分(fen)為：無蓋型、平(ping)蓋型、真空型；

優點：夾(jia)層(ceng)鍋鍋內層(ceng)鍋體（內鍋）采(cai)用(yong)耐(nai)酸耐(nai)熱的奧(ao)氏型不銹(xiu)鋼制(zhi)造(zao)，配(pei)有(you)壓(ya)力(li)表和(he)安全閥(fa)，外型美(mei)觀(guan)、安裝(zhuang)容(rong)易、操作(zuo)方便、安全(quan)可(ke)靠。

夾(jia)層(ceng)鍋以壹定(ding)壓(ya)力(li)的蒸汽為熱源(yuan)（也可(ke)選(xuan)用(yong)電加熱），夾(jia)層(ceng)鍋具有(you)受(shou)熱面積(ji)大、熱效(xiao)率高、加熱均(jun)勻(yun)、液(ye)料沸(fei)騰時(shi)間(jian)短、加熱溫(wen)度容(rong)易控(kong)制等特(te)點。