醬料(liao)熬制(zhi)鍋攪拌式(shi)電加(jia)熱夾層鍋

醬料(liao)熬制(zhi)鍋攪拌式(shi)電加(jia)熱夾層鍋主要結(jie)構(gou)與(yu)類型：

結構(gou)組(zu)成(cheng)‌：夾層鍋通常(chang)由(you)鍋體、加(jia)熱系(xi)統(tong)、攪拌(ban)裝(zhuang)置(zhi)（可(ke)選(xuan)）和傾覆裝置（可(ke)傾式(shi)）等部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)‌。鍋體多采(cai)用(yong)304食(shi)品(pin)級(ji)不銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)，耐腐(fu)蝕且(qie)易清(qing)洗(xi)。

常(chang)見(jian)類型‌：

按加(jia)熱方(fang)式(shi)‌：可(ke)分(fen)為燃氣(qi)加(jia)熱、電加(jia)熱、蒸(zheng)汽加(jia)熱等(deng)類型‌。

‌按操(cao)作方式(shi)‌：分(fen)為固(gu)定(ding)式(shi)和可(ke)傾式(shi)，後者(zhe)通(tong)過(guo)手(shou)輪(lun)或(huo)液壓(ya)裝置實現鍋體傾斜出(chu)料(liao)，方便(bian)操(cao)作‌。

‌按功(gong)能‌：部分(fen)型號配備(bei)攪(jiao)拌(ban)裝(zhuang)置（如刮底刮(gua)邊(bian)攪拌），適合高粘度(du)物料(liao)（如醬(jiang)料(liao)、餡料(liao)）的(de)均勻(yun)加(jia)熱‌。

醬(jiang)料(liao)熬制(zhi)鍋攪拌式(shi)電加(jia)熱夾層鍋工作(zuo)原(yuan)理(li)與(yu)應用(yong)場(chang)景(jing)：

工作(zuo)原(yuan)理(li)‌：通過(guo)夾層通(tong)入加(jia)熱介(jie)質(zhi)（如蒸汽、導(dao)熱油(you)），熱量(liang)均勻(yun)傳遞至(zhi)內鍋物料(liao)，配合攪拌(ban)裝(zhuang)置防止局部燒(shao)焦(jiao)‌。部分(fen)型號可(ke)配備(bei)溫(wen)度(du)控制系(xi)統(tong)，精(jing)確調控工藝(yi)參數‌

應(ying)用(yong)領(ling)域‌

食(shi)品(pin)加(jia)工‌：熬(ao)制(zhi)湯(tang)料(liao)、炒制(zhi)醬(jiang)料(liao)、鹵(lu)煮(zhu)肉(rou)制品、制(zhi)作糕點(dian)糖果等(deng)‌

其(qi)他行業‌：制(zhi)藥（藥品濃縮(suo)）、化(hua)工（原(yuan)料(liao)加(jia)熱）等(deng)‌

使(shi)用(yong)前(qian)準備(bei)

檢(jian)查與(yu)清潔(jie)‌：確保設(she)備(bei)清(qing)潔(jie)，檢(jian)查各(ge)部(bu)件(jian)（如安(an)全閥(fa)、壓(ya)力表(biao)）是(shi)否正常(chang)。‌

添(tian)加(jia)導(dao)熱油(you)‌：通(tong)過(guo)註(zhu)油(you)孔向夾層內(nei)註(zhu)入導(dao)熱油(you)，直(zhi)到油從(cong)溢(yi)油孔溢出(chu)時(shi)停止加(jia)油(you)，並(bing)確保溢(yi)油(you)口常(chang)開(kai)，不(bu)能堵(du)塞(sai)。‌

‌檢查電路‌：確認電源(yuan)為380V工業用(yong)電（三(san)相四線），接(jie)線正確（三根(gen)火(huo)線，壹根(gen)零線）。‌

第(di)壹次使(shi)用(yong)（脫(tuo)水(shui)）

新鍋第壹次使(shi)用(yong)需(xu)進(jin)行(xing)“脫水(shui)"處(chu)理(li)，以去除導(dao)熱油(you)中的(de)水(shui)分(fen)和雜(za)質(zhi)：

向鍋內加(jia)入大(da)半鍋水(shui)。

接通電源(yuan)，將(jiang)加(jia)熱檔(dang)位全開(kai)，設定(ding)溫(wen)度(du)至約(yue)110℃，持(chi)續加(jia)熱1小時。‌

脫(tuo)水(shui)完成(cheng)後，將(jiang)導(dao)熱油(you)溫(wen)度(du)設定(ding)至(zhi)工作(zuo)溫(wen)度(du)（如200℃），並(bing)刷(shua)凈鍋體。‌