全自動肉(rou)類腌制嫩(nen)化(hua)機 真空(kong)滾揉(rou)機

　　全(quan)自動肉(rou)類腌制嫩(nen)化(hua)機 真空(kong)滾揉(rou)機是(shi)壹(yi)款肉(rou)食(shi)加工(gong)的(de)重要(yao)食(shi)品(pin)設(she)備，在真空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)對(dui)產(chan)品(pin)進行(xing)摔打入味(wei)。不僅(jin)提高入(ru)味(wei)時(shi)間，提高肉(rou)的(de)品(pin)質(zhi)，更(geng)提(ti)高產(chan)品(pin)的出(chu)成(cheng)率(lv)。真(zhen)空(kong)滾揉(rou)機主要(yao)是(shi)將加工(gong)的(de)肉(rou)類，如牛(niu)肉(rou)，羊(yang)肉，雞(ji)肉(rou)，鴨肉(rou)，鵝肉(rou)，豬(zhu)肉(rou)，魚肉(rou)，蛋(dan)及蔬(shu)菜，果(guo)品(pin)放在真空(kong)狀(zhuang)態(tai)內，可(ke)提高調(tiao)味(wei)品(pin)進入(ru)肉品(pin)的速(su)度，並最大限度的保(bao)持(chi)肉(rou)內的水分(fen)。是(shi)將塊(kuai)狀(zhuang)肉(rou)在真空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)，通(tong)過(guo)筒(tong)體轉(zhuan)動進行(xing)滾揉(rou)。滾揉(rou)機筒(tong)體轉(zhuan)動時(shi)，塊(kuai)狀(zhuang)肉(rou)在真空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)膨脹(zhang)，纖維(wei)組織被拉開(kai)，在導(dao)葉(ye)片的作(zuo)用(yong)下沿筒(tong)壁作向前→向後→向裏→向前的回旋運(yun)動(dong)，互相擠壓(ya)，同(tong)時(shi)沿筒(tong)壁切向翻(fan)滾、摔打。這樣使肉體蛋(dan)白質(zhi)分(fen)解成(cheng)水溶性蛋(dan)白，易(yi)被人(ren)體吸(xi)收(shou)。還能以(yi)人(ren)的(de)口感(gan)，喜好(hao)使添(tian)加劑(ji)均勻(yun)的深(shen)入到塊(kuai)肉中(zhong)間(jian)裏，使肉及添(tian)加劑(ji)溶為壹(yi)體，以(yi)達到肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，出(chu)品(pin)率(lv)高的(de)目的。
 

　　全(quan)自動肉(rou)類腌制嫩(nen)化(hua)機 真空(kong)滾揉(rou)機優勢(shi)特點(dian)：
 

　　壹(yi)、真空(kong)滾揉(rou)機具有(you)肺(fei)呼(hu)吸(xi)功(gong)能，讓產(chan)品(pin)在滾筒(tong)內做(zuo)膨脹(zhang)，縮(suo)小(xiao)的往(wang)復(fu)運動(dong)，改(gai)善(shan)了肉(rou)組織的結(jie)構，提高了(le)切面效(xiao)果(guo)，增(zeng)加了(le)出(chu)品(pin)率(lv)。可(ke)以增(zeng)強保(bao)水性，改善(shan)產品(pin)的內部(bu)結(jie)構。
 

　　肉類真(zhen)空(kong)滾揉(rou)機
 

　　二(er)、腌肉在我(wo)國(guo)由(you)來已(yi)久,傳(chuan)統的(de)腌制方(fang)法包括(kuo)幹(gan)腌法、濕腌法、混(hun)合腌制法(fa)等,但(dan)是(shi)這(zhe)些傳(chuan)統腌制方(fang)法已不(bu)適合(he)肉(rou)類加工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展要(yao)求(qiu),取(qu)而(er)代(dai)之的是(shi)機器(qi)化(hua)生(sheng)產(chan),其腌制過(guo)程(cheng)是(shi):a.腌制液(ye)(鹽水)配(pei)制(zhi)b.鹽(yan)水註射(she)c.滾揉(rou)。滾揉(rou)腌制指(zhi)經(jing)過(guo)鹽(yan)水註射(she)的(de)肉或(huo)預(yu)腌過的(de)肉塊(kuai)放在滾揉(rou)機中(zhong)，在真空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)，利(li)用(yong)物理沖(chong)擊(ji)的(de)原(yuan)理讓肉(rou)在滾筒(tong)內上下(xia)翻(fan)動，相互撞(zhuang)擊、摔打、達到按摩、腌漬的(de)作用，使肉均勻(yun)的吸(xi)收(shou)腌漬，提(ti)高肉(rou)的(de)結(jie)著力(li)及產品(pin)的彈(dan)性；
 

　　三、適用(yong)範(fan)圍：適合(he)產(chan)品(pin)有(you)：魚類、肉(rou)類、禽(qin)類、海(hai)鮮(xian)、金(jin)針(zhen)菇等，當已經(jing)註射(she)及嫩(nen)化(hua)的肉塊(kuai)進入(ru)滾揉(rou)機後，經(jing)設(she)備筒(tong)體慢(man)速(su)柔和(he)的(de)翻(fan)滾，使肉塊(kuai)得(de)到均勻(yun)的擠(ji)壓(ya)、按(an)摩，加速(su)肉塊(kuai)中(zhong)鹽(yan)溶性蛋(dan)白的(de)釋(shi)放(fang)及同時(shi)能使添(tian)加料(liao)(澱(dian)粉(fen)等)與(yu)肉(rou)體蛋(dan)白質(zhi)互為(wei)溶合，以(yi)達到肉質(zhi)變(bian)嫩(nen)、增(zeng)加肉(rou)塊(kuai)的保(bao)水性、口感(gan)好(hao)、顏(yan)色及切片紋理美觀、出(chu)品(pin)率(lv)高的(de)目的。
 

　　產(chan)品(pin)特點(dian)
 

　　本機結(jie)構緊湊、噪音小(xiao)、運行(xing)平(ping)穩(wen)、性能可(ke)靠、操(cao)作(zuo)簡單、效(xiao)率(lv)高。
 

　　可(ke)設(she)定間(jian)歇(xie)滾揉(rou)時(shi)間、真空(kong)狀(zhuang)態(tai)滾揉(rou)時(shi)間、連(lian)續滾揉(rou)、間歇(xie)滾揉(rou)、反轉(zhuan)出料(liao)。
 

　　槳葉(ye)采(cai)用(yong)圓(yuan)弧形設(she)計，使腌料分(fen)布(bu)更均勻(yun)，對產(chan)品(pin)表層(ceng)不造(zao)成(cheng)傷(shang)害。
 

　　滾筒(tong)兩端(duan)采(cai)用(yong)旋(xuan)壓(ya)式(shi)封(feng)帽(mao)結(jie)構，使滾揉(rou)空間(jian)更大更合(he)理。
 

　　真空腌制滾揉(rou)機適合(he)不(bu)同肉類加工(gong)廠(chang)和(he)快餐(can)連(lian)鎖店使用。該(gai)機還適用(yong)於(yu)各(ge)類禽(qin)肉制品(pin)；分(fen)割禽(qin)肉制品(pin)；大塊(kuai)肉食(shi)制(zhi)品(pin)；各(ge)種西(xi)式火(huo)腿類原(yuan)料(liao)肉(rou)的腌制。由(you)於(yu)采(cai)用(yong)真(zhen)空腌制，大大縮(suo)短(duan)了(le)腌制時(shi)間，而(er)且(qie)使肉塊(kuai)充分(fen)吸(xi)收(shou)鹽(yan)水，使蛋白質(zhi)溶解。這(zhe)樣不(bu)僅(jin)使肉的結(jie)構松(song)弛(chi)，達到嫩(nen)化(hua)效(xiao)果(guo)，而(er)且(qie)改善(shan)了肉(rou)的(de)外觀和(he)提(ti)高了(le)出(chu)品(pin)率(lv)。本(ben)品(pin)還適合(he)各(ge)類水產海鮮(xian)制品(pin)、蔬(shu)菜罐(guan)頭(tou)、水果(guo)罐(guan)頭(tou)、果(guo)脯(pu)食(shi)品(pin)等產品(pin)及各(ge)類幹(gan)果(guo)的(de)入(ru)味使用。