電(dian)加(jia)熱油(you)水混合(he)油(you)炸(zha)機(ji)使(shi)用(yong)說(shuo)明(ming)書

• 功能

1. 全程(cheng)油(you)溫(wen)自動控制(zhi)，溫(wen)度(du)從0----230度(du)可隨(sui)意(yi)設(she)定(ding)，適(shi)合炸(zha)制(zhi)各(ge)種(zhong)工藝要(yao)求(qiu)的(de)食(shi)品(pin)。
2. 加水閥設(she)在(zai)低部(bu)油(you)層(ceng)處，任何(he)時(shi)候(hou)加(jia)水都(dou)可以(yi)，不會影響(xiang)油(you)炸(zha)工作，並設(she)有止(zhi)回(hui)閥，這(zhe)樣就解(jie)決(jue)了在(zai)加水過程(cheng)中如(ru)果停水，把油(you)倒(dao)流(liu)到(dao)水管中(zhong)的問(wen)題(ti)。
3. 低部(bu)水設有(you)測溫(wen)裝置，水溫(wen)顯示(shi)壹(yi)目了然(ran)，而(er)且(qie)，還(hai)可設(she)定(ding)水溫(wen)，與測量水溫(wen)相(xiang)比(bi)較，高(gao)於(yu)設(she)定(ding)溫(wen)度(du)時(shi)，可(ke)采取冷(leng)卻措(cuo)施(shi)。提(ti)前(qian)預(yu)防(fang)水沸(fei)騰(teng)現象(xiang)的(de)發生。

(特殊(shu)品(pin)種(zhong)還(hai)設有(you)自動冷(leng)卻功能)

1. 油(you)水分離(li)面(mian)設(she)有(you)觀(guan)察(cha)玻(bo)璃(li)管(guan)和(he)放油(you)閥檢測裝置。水位線(xian)可以(yi)較準確(que)。
2. 采用(yong)通用(yong)的(de)油(you)水混合(he)工藝設計，和普通油(you)炸(zha)鍋(guo)相(xiang)比(bi)，更(geng)節省(sheng)食(shi)油(you)。延長(chang)食(shi)油(you)的(de)使(shi)用(yong)周(zhou)期(qi)，沒(mei)有炭(tan)化(hua)油(you)的(de)產生，節(jie)約用(yong)油(you)50%，半年(nian)就可(ke)收(shou)回設(she)備投(tou)資。
3. 使(shi)用(yong)此油(you)炸(zha)機(ji)工藝生產的食(shi)品(pin)光(guang)潔度(du)好，色(se)澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，產品(pin)質量檔次明(ming)顯提(ti)高(gao)，並且解(jie)決(jue)了油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)酸(suan)化(hua)超標問題。
4. 采用(yong)該油(you)炸(zha)設(she)備(bei)，在(zai)油(you)炸(zha)過(guo)程(cheng)中產生的(de)食(shi)品(pin)殘渣(zha)可(ke)通過(guo)水的過(guo)濾沈入低(di)部(bu)漏鬥處，經(jing)排(pai)汙口(kou)排出，這(zhe)樣既達(da)到(dao)了(le)過(guo)濾油(you)的(de)作(zuo)用(yong)，而(er)且(qie)不浪(lang)費(fei)油(you)。
5. 壹(yi)機(ji)多用(yong)，無(wu)須(xu)換油(you)可(ke)炸(zha)多種(zhong)食(shi)品(pin)，無油(you)煙(yan)，不串味，省(sheng)時(shi)環(huan)保。與普通油(you)炸(zha)機(ji)相(xiang)比(bi)本(ben)機(ji)炸(zha)過的食(shi)品(pin)不含重金(jin)屬及(ji)其(qi)他(ta)對(dui)人(ren)體有害(hai)的物(wu)質。

• 設備(bei)安裝

1. 把電(dian)源(yuan)三相(xiang)四(si)線(xian)引(yin)入(ru)配(pei)電(dian)箱(xiang)，零線(xian)接漏電(dian)斷(duan)路器的N，其(qi)他(ta)接入(ru)L1、L2、L3。
2. 把機(ji)殼(ke)下方接地(di)螺(luo)絲(si)用6平方(fang)銅(tong)線(xian)與大地(di)連(lian)接，接地(di)極(ji)可(ke)用鋼(gang)筋棍。是(shi)鍍(du)鋅(xin)棒(bang)，長(chang)1米(mi)左(zuo)右。打(da)入地(di)中(zhong)。
3. 把自來(lai)水管與進水閥冷(leng)卻水電(dian)磁(ci)接頭(tou)連(lian)接。

• 操作(zuo)步驟

1. 先把水加入(ru)油(you)炸(zha)機(ji)內(nei)，水位和(he)放油(you)閥低(di)位(wei)同(tong)高(gao)度(du)即可(ke)，也(ye)就是(shi)說放油(you)閥能流水即可(ke)。同(tong)時(shi)觀(guan)測(ce)水位計，確定(ding)油(you)水分離(li)線(xian)的位(wei)置(zhi)。以(yi)便(bian)在(zai)以後(hou)的(de)操(cao)作中掌(zhang)握水量。千萬不要(yao)過(guo)多加(jia)水，因為(wei)那(na)樣水溫(wen)測量就測(ce)不到水位溫(wen)度(du)，容易引(yin)起(qi)水沸(fei)騰(teng)現象(xiang)發生。
2. 加入(ru)食(shi)油(you)，油(you)位(wei)以(yi)炸(zha)制(zhi)食(shi)品(pin)的大小(xiao)而(er)定(ding)，但(dan)油(you)層(ceng)必須高(gao)於(yu)測(ce)溫(wen)傳感器(qi)三(san)到四(si)厘(li)米(mi)為(wei)好(hao)。
3. 合上(shang)配(pei)電(dian)箱(xiang)內的電(dian)源(yuan)開關，然(ran)後把控制(zhi)面(mian)板(ban)上的(de)電(dian)源(yuan)開關扳到(dao)開位，此時(shi)電(dian)源(yuan)指示燈亮，溫(wen)控儀(yi)也(ye)上(shang)電(dian)顯(xian)示。
4. 檢查溫(wen)控儀(yi)低部(bu)顯示(shi)綠色(se)數(shu)字是(shi)多少，然(ran)後再(zai)根據油(you)炸(zha)工藝設定(ding)油(you)炸(zha)溫(wen)度(du)，壹(yi)般(ban)油(you)的(de)溫(wen)度(du)設到(dao)160度(du)------200度(du)之(zhi)間都(dou)可以(yi)。但不能高(gao)於(yu)230度(du)，因油(you)的(de)燃(ran)點就是(shi)230度(du)左右，水溫(wen)設定(ding)壹(yi)般(ban)要(yao)在(zai)50度(du)以下即可(ke)，因(yin)他(ta)只是(shi)壹(yi)個比較數字。而(er)設(she)有(you)自動冷(leng)卻系統(tong)的設(she)備(bei)，設(she)定(ding)水溫(wen)時(shi)就應(ying)低(di)於(yu)50度(du)，45度(du)左右。
5. 設定(ding)溫(wen)度(du)操作(zuo)步驟，按(an)（V）增加(jia)或按(an)（∧）減(jian)少鍵(jian)，把數字調整為(wei)您(nin)想(xiang)設(she)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)即可(ke)。不能按(an)SET鍵(jian),因為(wei)容(rong)易把裏面(mian)的(de)參(can)數調出來(lai),無意(yi)之(zhi)中容(rong)易搞亂程(cheng)序，造(zao)成(cheng)不必要(yao)的(de)麻煩.
6. 溫(wen)度(du)設定(ding)後(hou)，把各(ge)升(sheng)溫(wen)開關(guan)扳到(dao)開位，此時(shi)加(jia)熱(re)指(zhi)示(shi)燈綠燈亮，控制(zhi)繼(ji)電(dian)器(qi)有聲(sheng)響(xiang)工作，開始(shi)升(sheng)溫(wen)．油(you)溫(wen)溫(wen)控儀(yi)指示數開(kai)始(shi)增加(jia)，當(dang)達(da)到(dao)設(she)定(ding)溫(wen)度(du)時(shi)，指(zhi)示(shi)燈(deng)滅(mie)，停(ting)止(zhi)加(jia)溫(wen)．此時(shi)是(shi)在(zai)自控範圍不用操作(zuo)開關(guan)．帶(dai)有自動冷(leng)卻系統(tong)的機(ji)型(xing)，在(zai)升(sheng)溫(wen)的同(tong)時(shi)，也(ye)要(yao)把冷(leng)卻閥扳(ban)到(dao)開(kai)位，這(zhe)樣就能自動冷(leng)卻。
7. 油(you)炸(zha)操(cao)作(zuo)，當(dang)溫(wen)度(du)達(da)到(dao)設(she)定(ding)溫(wen)度(du)後，證明(ming)油(you)溫(wen)也(ye)到(dao)了炸制(zhi)食(shi)品(pin)溫(wen)度(du)，此時(shi)可(ke)進(jin)行(xing)油(you)炸(zha)工作，油(you)炸(zha)操(cao)作(zuo)步驟：１、先(xian)少量放入(ru)油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)，逐(zhu)步增加(jia)放入(ru)量這(zhe)樣操作(zuo)不至於(yu)油(you)溫(wen)壹(yi)次下降太(tai)大，影響(xiang)食(shi)品(pin)的色(se)澤(ze)、質(zhi)量。這(zhe)樣可連(lian)續(xu)工作，效率(lv)也(ye)提(ti)高(gao)了。如(ru)果壹(yi)次投(tou)入(ru)食(shi)品(pin)太多，溫(wen)度(du)下降很大，影響(xiang)油(you)炸(zha)效(xiao)果。
8. 油(you)炸(zha)過(guo)程(cheng)中油(you)溫(wen)自動控制(zhi)，不用人為(wei)去(qu)操作(zuo)。
9. 放油(you)程(cheng)序，如(ru)果食(shi)油(you)在(zai)使(shi)用(yong)周(zhou)期(qi)較長(chang)時(shi)，需(xu)更換油(you)或清理(li)鍋衛(wei)生(sheng)時(shi)，就應(ying)先(xian)不要(yao)排(pai)汙(wu)放水，應先(xian)打開(kai)放油(you)閥門(men)，把油(you)從放油(you)閥放完(wan)畢(bi)，後再(zai)打開排汙閥打(da)水放完(wan)即可(ke)。
10. 排汙(wu)程(cheng)序，在(zai)炸制(zhi)壹(yi)個工作日結(jie)束(shu)後(hou)就應(ying)待(dai)油(you)冷(leng)卻到80度(du)左右時(shi)就可(ke)排(pai)汙工作，打開(kai)放汙(wu)口(kou)，此時(shi)水和食(shi)品(pin)渣(zha)都(dou)流出(chu)來(lai)，等(deng)排汙(wu)口有(you)油(you)流(liu)出(chu)時(shi)關(guan)閉(bi)排(pai)汙閥即可(ke)。
11. 加水，排汙(wu)工作結(jie)束(shu)後(hou)，低部(bu)可馬(ma)上加(jia)水至水位為(wei)止(zhi)，也(ye)可(ke)第二次(ci)工作前(qian)加(jia)水，這(zhe)樣，因為(wei)有(you)些食(shi)品(pin)渣(zha)如(ru)果經過(guo)長(chang)時(shi)浸(jin)泡(pao)容(rong)易浮起(qi)來(lai)。
12. 冷(leng)卻工作。在(zai)油(you)炸(zha)工作中，如(ru)果食(shi)品(pin)掉渣(zha)太(tai)多，有(you)可(ke)能時(shi)間(jian)長(chang)了就會(hui)把水溫(wen)升(sheng)高(gao)，此時(shi)如(ru)果水溫(wen)超過(guo)55度(du)時(shi)就應(ying)冷(leng)卻操作。操(cao)作步驟先(xian)打開加(jia)水開關(guan)向油(you)炸(zha)機(ji)註(zhu)入冷(leng)水。同時(shi)打(da)開(kai)放油(you)開(kai)關(guan)，熱(re)水就會(hui)從放油(you)閥排(pai)出(chu)，很短(duan)時(shi)間(jian)就會(hui)降(jiang)下溫(wen)度(du)來(lai)。
13. 當(dang)油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)掉渣(zha)多時(shi)，就應(ying)註(zhu)意(yi)加(jia)熱(re)管(guan)的(de)清潔，因食(shi)品(pin)渣(zha)落(luo)到(dao)加熱(re)管(guan)上，時(shi)間(jian)長(chang)就會(hui)在(zai)加熱(re)管(guan)表(biao)面(mian)形(xing)成(cheng)炭渣(zha)，影響(xiang)加熱管(guan)散熱，時(shi)間(jian)長(chang)了就會(hui)燒(shao)壞(huai)加(jia)熱管，為(wei)此這(zhe)樣就應(ying)在(zai)炸制(zhi)過(guo)程(cheng)中增(zeng)加(jia)排(pai)汙次數(shu)。
14. 對(dui)炸(zha)制(zhi)魚(yu)、肉(rou)制(zhi)品(pin)時(shi)，因(yin)魚(yu)、肉(rou)中(zhong)含有大量的膠體，時(shi)間(jian)長(chang)時(shi)加(jia)熱(re)管(guan)表(biao)面(mian)會(hui)聚(ju)集(ji)壹(yi)層，影響(xiang)散熱，為(wei)此這(zhe)樣就需(xu)每班(ban)清理(li)壹(yi)次加熱(re)管，有附(fu)著(zhe)物(wu)時(shi)應(ying)用(yong)刀或鏟子清理。
15. 在(zai)工作中排(pai)汙時(shi)，應(ying)邊(bian)排(pai)汙(wu)邊加水，防(fang)止(zhi)油(you)位(wei)太(tai)低(di)影響(xiang)工作。
16. 每天(tian)工作完(wan)畢(bi)後就應(ying)進(jin)行排(pai)渣(zha)和(he)油(you)炸(zha)槽(cao)清(qing)理(li)工作，特別是(shi)濾渣(zha)通道(dao)保持暢通。
17. 對(dui)於(yu)使(shi)用(yong)特(te)殊(shu)油(you)的(de)用(yong)戶，應提(ti)前(qian)聲(sheng)明(ming)，以在(zai)設計中采用(yong)特(te)殊工藝。

18、加熱(re)管如(ru)果正(zheng)常損(sun)壞(huai)，保修(xiu)半(ban)年(nian)。如(ru)在(zai)工作中使(shi)用(yong)不當(dang)而(er)造(zao)成(cheng)的加(jia)熱管(guan)損(sun)壞(huai)不在(zai)保修(xiu)範(fan)圍之(zhi)內，其(qi)他(ta)可保修(xiu)壹(yi)年(nian)。