漂燙(tang)線(xian)的技術使(shi)用(yong)

漂燙(tang)流(liu)水(shui)線(xian)是(shi)食(shi)品加(jia)工(gong)中的關(guan)鍵(jian)設(she)備(bei)，主要(yao)用(yong)於蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果(guo)、肉類(lei)等產(chan)品(pin)的(de)漂燙(tang)、殺(sha)菌和冷卻(que)處理(li)。其(qi)核(he)心工(gong)藝包(bao)括漂燙(tang)、冷卻(que)、振(zhen)動瀝水和風幹等環節，通過(guo)連續(xu)化(hua)作業(ye)提(ti)升(sheng)效(xiao)率(lv)並(bing)保持產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)‌。

工(gong)作原(yuan)理(li)

漂(piao)燙(tang)線(xian)通過(guo)加(jia)熱管(guan)將水(shui)加(jia)熱至(zhi)設(she)定(ding)溫度(du)（通常(chang)為(wei)90-100℃），利(li)用(yong)高(gao)溫水(shui)或蒸汽(qi)對(dui)物(wu)料進(jin)行(xing)短時(shi)處理(li)，以(yi)抑制(zhi)酶活(huo)性、殺(sha)菌並(bing)保持色(se)澤‌
。例如，藕(ou)片漂(piao)燙(tang)需控制(zhi)溫度(du)在(zai)95℃持續(xu)10-15分(fen)鐘，而毛豆(dou)處理(li)則需結(jie)合(he)蒸煮(zhu)與漂(piao)燙(tang)技(ji)術‌
。

設備(bei)組(zu)成(cheng)

典(dian)型(xing)流水(shui)線(xian)包含漂(piao)燙(tang)機(ji)、冷卻(que)機(ji)、振(zhen)動篩(shai)和風幹機(ji)。漂燙(tang)機(ji)采用(yong)不銹(xiu)鋼材質(zhi)，配(pei)備(bei)溫度(du)控制(zhi)系統；冷卻(que)段(duan)通過(guo)高(gao)壓(ya)噴淋(lin)快速(su)降(jiang)溫；風幹機(ji)則采用(yong)翻(fan)轉(zhuan)式(shi)設(she)計(ji)，確保物(wu)料表面(mian)水分(fen)去(qu)除(chu)‌。

應(ying)用(yong)範(fan)圍(wei)

該(gai)設(she)備(bei)適(shi)用(yong)於凈菜(cai)加(jia)工(gong)、預制(zhi)菜(cai)生產(chan)、罐(guan)頭(tou)制(zhi)作等場景，可處理(li)白(bai)菜(cai)、玉米、黃桃(tao)等多(duo)種產(chan)品(pin)，同(tong)時(shi)支(zhi)持酸(suan)菜(cai)脫(tuo)鹽(yan)、巴氏(shi)殺(sha)菌等工(gong)藝‌。