醬(jiang)菜(cai)生產(chan)線(xian)整機采用優(you)質(zhi)SUS304不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)作，以水為(wei)介(jie)質(zhi)，分漂(piao)燙(tang)槽、冷(leng)卻(que)槽兩(liang)部(bu)分，漂(piao)燙(tang)溫(wen)度、速(su)度(du)可(ke)根據(ju)物料(liao)加工(gong)工(gong)藝要(yao)求設(she)定(ding)。該機運行(xing)平(ping)穩(wen)，無(wu)極變(bian)頻(pin)調(tiao)速(su)，噪(zao)音低，鹹(xian)菜(cai)殺菌(jun)設(she)備(bei)，不銹鋼(gang)網帶強(qiang)度高(gao)醬(jiang)菜(cai)加工(gong)設(she)備(bei)流程(cheng)，伸(shen)縮(suo)性(xing)小(xiao)，不(bu)易變(bian)形，易保(bao)養(yang)。該(gai)機結構緊湊(cou)、操作方便、故障率(lv)低，加(jia)熱(re)方式(shi)采用鍋(guo)爐蒸(zheng)汽(qi)或鍋(guo)爐熱水，特別適合(he)連(lian)續漂(piao)燙(tang)殺青作業(ye)。解決了漂(piao)燙(tang)過(guo)程(cheng)中因為(wei)自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)底而造成的“隨意性(xing)”加(jia)強(qiang)了“壹(yi)致(zhi)性(xing)”，大(da)大(da)提高(gao)了(le)漂(piao)燙(tang)殺青的成功率(lv)。
醬(jiang)菜(cai)生產(chan)線(xian)通(tong)常(chang)由(you)多(duo)種設(she)備(bei)組合(he)而成。清洗(xi)設(she)備(bei)是基礎，像氣(qi)浴(yu)清洗(xi)機、鼓(gu)泡(pao)式(shi)漂(piao)洗(xi)機等，利用高(gao)壓(ya)氣(qi)體產(chan)生鼓(gu)泡(pao)、循(xun)環(huan)水沖浪(lang)、臭氧殺菌(jun)和(he)提升(sheng)高(gao)壓(ya)噴水(shui)等方式(shi)，對蔬(shu)菜(cai)進(jin)行(xing)全(quan)面清洗(xi)，去除(chu)表面的(de)雜質(zhi)和(he)農(nong)藥(yao)殘留(liu)。切制(zhi)設(she)備(bei)如切片(pian)（絲）機，能(neng)將(jiang)清洗(xi)後的(de)蔬(shu)菜(cai)切成所需的形(xing)狀(zhuang)，滿(man)足不(bu)同(tong)醬(jiang)菜(cai)產(chan)品的需求。腌(yan)制(zhi)設(she)備(bei)包括(kuo)腌(yan)制(zhi)池、真(zhen)空滾(gun)揉機等，通(tong)過(guo)食鹽等(deng)調(tiao)味料(liao)滲透(tou)到(dao)蔬(shu)菜(cai)組織(zhi)，控(kong)制(zhi)微(wei)生物發(fa)酵(jiao)，延(yan)長保(bao)質(zhi)期。脫鹽機則(ze)用於(yu)去(qu)除腌(yan)制(zhi)後蔬(shu)菜(cai)中多(duo)余的(de)鹽分，使(shi)口(kou)感(gan)更加適中。脫水機或壓(ya)榨(zha)機可(ke)降低蔬(shu)菜(cai)的含水(shui)量(liang)，便於(yu)後(hou)續加工(gong)。此外(wai)，還(hai)有(you)拌(ban)料(liao)機、真空(kong)定(ding)量包裝(zhuang)機、軟包裝(zhuang)殺菌(jun)機、整形機、烘幹機等設(she)備(bei)，共(gong)同構成了完整的醬菜(cai)生產(chan)線(xian)。
醬菜(cai)生產(chan)線(xian)運行(xing)是(shi)由(you)多(duo)種設(she)備(bei)共(gong)同協(xie)作而體現(xian)出(chu)來的(de)，接下來小(xiao)編(bian)為(wei)大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)壹下醬(jiang)菜(cai)生產(chan)線(xian)整個工(gong)作流程(cheng)：
1.將(jiang)醬(jiang)菜(cai)投入(ru)連(lian)續噴淋(lin)清洗(xi)機中進(jin)行(xing)初清洗(xi)，對醬(jiang)菜(cai)進(jin)行(xing)翻動沖洗(xi)，設(she)備(bei)中舍(she)友(you)氣(qi)泡(pao)放生裝置(zhi)，使(shi)醬(jiang)菜(cai)呈翻滾(gun)狀態(tai)，能(neng)有(you)效(xiao)的(de)分離(li)醬菜(cai)表面汙(wu)物，且醬菜(cai)不受損(sun)傷。
2.經(jing)常(chang)經(jing)網帶傳送(song)至有噴(pen)淋(lin)管的二次清洗(xi)區進(jin)行(xing)二次清洗(xi)，在輸送(song)過(guo)程(cheng)中經(jing)過(guo)清水(shui)的(de)噴淋(lin)二次清洗(xi)區將(jiang)產(chan)品再(zai)壹(yi)次沖洗(xi)壹遍(bian)達到(dao)幹凈(jing)的(de)目(mu)的，壹方面給槽內(nei)補充(chong)水(shui)量(liang)，另壹方面也(ye)能(neng)由(you)沖洗(xi)完建(jian)材達(da)到漂(piao)洗(xi)功能(neng)，漂(piao)浮(fu)物可(ke)從(cong)溢流(liu)溢出，沈澱物從(cong)下面排(pai)水(shui)孔(kong)排(pai)出(chu)，醬(jiang)腌(yan)菜(cai)生產(chan)線(xian)以達到消毒(du)，清洗(xi)的目(mu)的。
3.醬菜(cai)經(jing)清洗(xi)池出(chu)來直(zhi)接傳(chuan)送(song)至蔬(shu)菜(cai)脫水機進(jin)行(xing)甩(shuai)幹脫水。
4.甩幹的醬(jiang)菜(cai)投入(ru)醬(jiang)菜(cai)生產(chan)線(xian)多(duo)功能(neng)切菜(cai)機進(jin)行(xing)醬(jiang)菜(cai)的切片(pian)、切丁。
5.切好的(de)醬(jiang)菜(cai)片(pian)在工(gong)作臺(tai)上(shang)有(you)雙室真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機進(jin)行(xing)分批包裝(zhuang)。
包裝(zhuang)好的醬菜(cai)片(pian)包裝(zhuang)袋經(jing)輸送(song)機自動(dong)輸送(song)至巴氏(shi)殺菌(jun)池內(nei)進(jin)行(xing)巴氏(shi)滅(mie)菌（滅(mie)菌時(shi)間(jian)可(ke)調(tiao)，滅(mie)菌溫(wen)度為(wei)65-95度(du))
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